Iniziamo a conoscere le spezie comuni...

L’aroma delle foglie dell’alloro risulta amaro se le foglie sono fresche, ma scompare se si lasciano essiccare per qualche giorno. Si usa per carne rosse, maiale e brodo.

L’erba cipollina, risulta più delicata della cipolla, utilizzata per carni, verdure, uova e...
 formaggi magri. Va tagliata con le forbici. Affine a prezzemolo e dragoncello.

La maggiorana e parente stretta dell’origano, ma più dolce, va bene con carni rosse, selvaggina e pesce.

Il dragoncello dà note piccanti e dolci-amare a pesce, uova, carni bianche. Con prezzemolo, cerfoglio ed erba cipollina compongono le erbe fine.

Il cerfoglio è una valida alternativa al prezzemolo da aggiungere, crudo, a piatti di uova, pesce e verdure.