Iniziamo a conoscere le spezie comuni...

L’aroma delle foglie dell’alloro risulta amaro se le foglie sono fresche, ma scompare se si lasciano essiccare per qualche giorno. Si usa per carne rosse, maiale e brodo.

L’erba cipollina, risulta più delicata della cipolla, utilizzata per carni, verdure, uova e...

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Spezie, aromi e sale condito

Le erbe aromatiche fresche, ricche di oli essenziali, modificano ed arricchiscono il sapore di condimenti e pietanze. Si utilizzano da sole o con altri affini, in miscela che dovranno risultare sempre armoniose e ben equilibrate. Bisogna fare in modo che nessun profumo prevalga su gli altri, e per questo è bene sapere che, tra tutte le erbe aromatiche, quelle ...

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Impasto base per paste fresche

Versa la farina sulla spianatoia (preferibilmente di legno) fai una conca al centro e rompendo le uova falle cadere nel mezzo.Aiutandoti con una forchetta incorpora le uova alla farina e con le mani impasta facendo un movimento dall'esterno verso l'interno, ripiegando la ...

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